“Premio Chez Vous 2008”

Il giorno 04/03/08 si è svolto, per il terzo anno consecutivo, il premio “Chez Vous”, competizione enogastronomica rivolta agli alunni delle classi terze, quarte e quinte degli istituti Alberghieri presso “Grand Hotel Tenuta Moreno” di Mesagne (BR).

Hanno partecipato quattordici scuole provenienti da tutta la regione; a giudicarli, una giuria di esperti emeriti e giornalisti enogastronomici, presieduti dal patron di Tenuta Moreno, Antonio Argentieri e dal pluridecorato Chef del ”Grand Hotel Villa Serbelloni “ di Bellaggio (CO), Ettore Bocchia ( 1 stella guida Michelin).

Nell’occasione l’I.I.S.S. “L. EINAUDI” settore Alberghiero di Canosa di P. si è aggiudicato il secondo premio, consistente in uno stage presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Slow Food a Pollenzo (TO); presentando un menù composto da due piatti: “Cupola di cardi e noccioline di agnello murgiano nel loro brodetto e croccante di pane casereccio all’olio extra vergine di oliva,accompagnato da un vino ottenuto da uve di troia in purezza dell’azienda vitivinicola”Diomede” di Canosa di P.. e “filetti di triglia su purea di cicerchie con chips di carciofi e goccie di vin cotto di fichi” a cui era abbinato uno Chardonnay in purezza della medesima azienda vinicola.

Per entrambe le ricette è stato utilizzato l’olio extra vergine di oliva dell’azienda “ Raffaele Calitro” di Canosa di Puglia pienamente apprezzato anche sui crostoni di pane casereccio che hanno deliziato i palati dei giurati tra un piatto e l’altro.

Da menzionare anche la professionalità degli alunni che si sono dedicati con impegno ed attenzione al servizio delle pietanze e dei vini ai giurati, soprattutto in occasione della presentazione del menu in cui lo chef Maalel Selem e il maitre Di Muro Antonella, nella loro kermesse, hanno dimostrato una preparazione ed una competenza tali da entusiasmare il pubblico tutto e ricevere il plauso della giuria. Risultato davvero straordinario!

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